Carni

 

Specialità locale sono le carni, tradizionalmente cotte alla brace, in particolare costolette, pancetta, salsicce di maiale e soprattutto braciole di castrato (ovino maschio castrato da giovane) lasciate ad aromatizzarsi in una marinata di olio, rosmarino, sale e pepe per circa un’ora prima della cottura. Non sono da dimenticare gli arrosti di faraona, coniglio e pollo.

Tipici prodotti locali genuini sono i salumi, in particolar modo i ciccioli, la salsiccia ‘matta’ (interiora di maiale profumate all’aglio), il salame e la coppa di testa.


Ultimo aggiornamento: 12 gennaio 2018